Mara Cilião – Nutricionista Clínica CRN 0900

Os adoçantes são produtos utilizados para adoçar alimentos e bebidas. São constituídos de edulcorantes que são substâncias químicas responsáveis pelo sabor doce, sendo utilizado em substituição a sacarose, pois possui um poder de adoçar muito maior, utilizando-se uma menor quantidade e podem ser naturais ou artificiais:

Adoçantes Naturais: stevia, sorbitol, manitol, frutose,xilitol

Esteviosidio/Stevia	extraído da planta Stevia Rebaudiana	adoça 300 vezes mais que o açúcar (sacarose)	estável em altas temperaturas e baixas e não possui contra indicação, é indicado para diabetes ingestão máxima/dia  recomendada 5,5 mg/kg de peso	Não calórico
Sorbitol	extraído de frutas e algas marinhas	adoça 50 vezes mais que o açúcar (sacarose)	resistentes a altas temperaturas e não é indicado para diabetes ingestão máxima/dia não estabelecida	2,6 calorias/grama
Manitol	extraído de vegetais e algas marinhas	adoça 70 vezes mais que o açúcar (sacarose)	não recomendado para diabetes e se usado em grandes quantidades possui efeito laxativo ingestão máxima/dia recomendada 50 a 150 mg/kg de peso	2,4 calorias/grama
Frutose	extraído de frutas, mel	adoça 173 vezes mais que o açúcar (sacarose)	não indicado para diabetes consumo ingestão máxima/dia não estabelecida	4,0 calorias/grama
Xilitol	extraído das fibras  de vegetais	40% menos calórico que o açúcar e tem baixo índice glicêmico e adoça igual ao açúcar (sacarose)	indicado para diabetes, gestantes e crianças ingestão máxima/dia não estabelecida, mas doses altas acima de 30 gramas/dia podem causar diarreia	2,4 calorias/grama

Adoçantes Artificiais: aspartame, ciclamato, sacarina, sucralose, acessulfame-K

Aspartame	produzidos em laboratórios através da combinação de aminoácidos	adoça 200 vezes mais que o açúcar (sacarose)	instável em altas temperaturas, sendo inadequado para preparações Ingestão máxima/dia recomendada 40 mg/kg de peso	4 calorias/grama
Ciclamato	produzidos em laboratórios a partir do petróleo	adoça 40 vezes mais que o açúcar (sacarose)	utilizado associado a outros adoçantes em alimentos e bebidas Ingestão máxima/dia recomendada 11 mg/kg de peso	não calórico
Sacarina	produzidos em laboratórios a partir do petróleo	adoça 500 vezes mais que o açúcar (sacarose)	possui sódio em sua composição, hipertensos devem  restringir e não é indicado para gestantes, lactantes e crianças Ingestão máxima/dia recomendada é de 5 mg/kg de peso	não calórico
Sucralose	produzidos em laboratórios –  molécula modificada da sacarose	adoça 600 vezes mais que o açúcar (sacarose)	bastante utilizado em produtos, é estável a grandes temperaturas Ingestão máxima/dia recomendada é de 15 mg/kg de peso	não calórico
Acessulfame-K	produzidos em laboratórios – derivados do potássio	Adoça 200 vezes mais que o açúcar (sacarose)	resistente a altas temperaturas, indivíduos com doença renal devem restringir devido ao potássio Ingestão máxima/dia recomendada é de 9 a 15 mg/kg de peso	não calórico

Os adoçantes devem ter o consumo moderado e ser utilizado para tratamento de diabetes e obesidade. Os naturais são mais saudáveis como a stévia, sorbitol, manitol ou xilitol. Porém a sucralose que é uma substância artificial modificada a partir da molécula da sacarose é um adoçante bastante utilizado há muitos anos, pois tem um sabor muito parecido com a sacarose (açúcar comum) e não possui calorias.